新春走基層丨小鴨蛋走向大市場
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1月29日，記者走進召陵區青年鎮枯河村，探尋枯河鴨蛋如何從農家院落走向全國市場、成為鄉村產業高質量發展的金名片。
“我從記事起就知道枯河村家家戶戶都養鴨。這是一輩輩傳下來的。”枯河鴨蛋品牌創始人田光輝接受記者采訪時說，枯河村養鴨史已延續數百年，成為該地“一村一業”的典型代表。2022年9月23日，農業農村部農產品質量安全中心審核確認并公布了第二批377個全國名特優新農產品名單，枯河鴨蛋以“召陵鴨蛋”的名義成功入選。
2008年，田光輝回到家鄉，敏銳地察覺到鴨蛋中蘊含的新商機。隨后，他注冊成立漯河市召陵區田光輝養殖場，率先為枯河鴨蛋注冊“枯河”“枯河田”商標，開啟了傳統產業品牌化的探索之路。
為保留枯河鴨蛋的獨特風味，田光輝堅持原生態養殖模式。他說：“枯河獨特的水文環境與紅沙地質，讓這里的鴨蛋天生具備紅仁流油、雙黃率高的特質。這是工業化養殖無法復制的核心優勢。”如今，他的養殖場存欄蛋鴨6000余只，月產鴨蛋15萬枚。周邊農戶在他的帶動下擴大養殖規模，“核心養殖+散戶聯動”的產業集群逐漸形成。
針對村內部分農戶有養殖意愿但缺乏技術和銷售渠道的情況，田光輝按照市場保護價統一回收，解決農戶養得好、賣不出的后顧之憂。在加工環節，他堅持“古法+現代”相結合，一方面傳承枯河村百年土法腌制工藝，保留鴨蛋最本真的風味；另一方面引入真空包裝、高溫殺菌等現代技術，延長產品保質期，讓鴨蛋更符合現代消費者對便捷、衛生的要求。“經過真空包裝，一枚開袋即食的鴨蛋價格提高了好幾倍。”田光輝拿著包裝精美的鴨蛋邊展示邊介紹。
2021年，枯河田咸鴨蛋腌制技藝成功入選召陵區非物質文化遺產名錄。在鄉村產業升級的浪潮中，田光輝深刻意識到，只有打通“農頭工尾”，才能讓傳統農產品跳出低價競爭的怪圈。
最初，他自購加工設備，嘗試從腌制到包裝的全流程自主生產。后來，他轉變思路，采用“自主腌制+標準化生產工廠代加工+市區專賣店與網絡銷售”的模式，將生鴨蛋完成腌制后送往合作加工廠進行真空包裝、殺菌檢測，專注于品質把控與品牌運營，實現了加工標準化。
如今，田光輝已建立起完整的產業鏈，產品涵蓋真空即食咸鴨蛋、特色變鴨蛋等多個品類。其中，歷時8年研發改良的“變鴨蛋”填補了市場空白。田光輝多次赴外地學習變蛋技藝，針對鴨蛋殼硬的特點調整溫度與晾曬時間，歷經無數次實驗終獲成功，讓這一創新產品成為品牌新亮點。他親自參與枯河田鴨蛋的包裝設計，融入“食品名城”“字圣故里”的漯河特色與“綠色生態”等元素。他利用參加中國（漯河）食品博覽會等契機，不斷提升品牌知名度，讓枯河鴨蛋從區域品牌走向全國市場。
田光輝在市區開設枯河鴨蛋線下專賣店，讓消費者近距離感受非遺魅力。如今，面對數字化浪潮，他委托專業團隊直播帶貨、運營線上店鋪，不斷拓寬銷售渠道。從一家一戶的零散養殖到規模化運營，從單一的生蛋售賣到“養殖+加工+銷售”的全產業鏈發展，枯河鴨蛋產業正實現質的飛躍。
文/圖 漯河日報全媒體記者 張 贏
校對 李 鑫
統籌 周鶴琦
審讀 譚藝君
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